План: Вступ. Технологія виробництва м'яса гусей. Економічна оцінка виробництва м'яса гусей різних гібридів. Література. Вступ. Тваринництво



Скачати 358.54 Kb.
Сторінка1/17
Дата конвертації13.05.2019
Розмір358.54 Kb.
Назва файлуТехнологія виробництва м`яса .docx
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

План:

1. Вступ.

2. Технологія виробництва м'яса гусей.

3. Економічна оцінка виробництва м'яса гусей різних гібридів.

4. Література.

1. Вступ.

Тваринництво - друга найважливіша галузь сільського господарства. Вона забезпечує населення високобілковими і дієтичними продуктами харчування, а ряд галузей промисловості - сировиною. Особливість її в тому, що енергоємність продукції тваринництва (витрати енергії на одну калорію продукції) в 15-20 разів вище, ніж у рослинництві, і для розширення галузі необхідно мати загальний високий рівень економіки країни та сільського господарства в цілому, високий попит на м'ясо, молоко, яйця та продукти їх переробки.

Для забезпечення достовірного і всебічного висвітлення стану тваринництва використовується система показників статистики тваринництва. Вона повинна розкрити закономірності розвитку галузі та найбільш суттєві взаємозв'язки, оцінити ефективність ведення виробництва та заходів його регулювання, розкрити наявні диспропорції, показати можливі шляхи їх подолання та використання наявних резервів. Ця система включає в себе в першу чергу дві групи специфічних показників:

1. Показники поголів'я сільськогосподарських тварин - чисельність, склад, якість, рух, використання. Багато в чому вони схожі на показники земельного фонду і посівних площ в рослинництві. Істотною відмінністю тут є необхідність постійного поновлення (вирощування) тварин, що потребує вивчення спеціальних показників відтворення стада.

2. Показники валової продукції тваринництва (обсяг, склад, якість, формування і рух), продуктивності тварин, подібні за формою з показниками врожаю і врожайності в рослинництві.

Поряд з цим для аналізу стану та розвитку тваринництва використовується система статистичних показників, що характеризують матеріальні умови та характер виробництва: стан кормової бази і використання кормів, забезпеченість приміщеннями, кадрами, технікою та іншими засобами, характер технології, рівень зоотехнічних заходів та організації праці.

Тваринництво в цілому являє собою сукупність підгалузей, що виділяються за видами тварин: скотарство, свинарство, вівці-і козівництво, птахівництво, оленярство, звірівництво, бджільництво, шовківництво, рибництво і т.д.. Кожна з підгалузей може бути диференційована за напрямом виробництва (племінне, репродуктивне або пользовательного. Товарне), а також за видом одержуваної продукції (молочне і м'ясне скотарство, тонкорунне і грубововняної вівчарство, яєчне і бройлерні птахівництво тощо).

Поголів'я тварин у силу його різноякісності підрозділяється і враховується в першу чергу за видами: велика рогата худоба, свині, вівці і кози, птах, коня, олені, кролики, верблюди, осли, мули та ін

За економічними ознаками, істотним для соціально-економічної, в тому числі сільськогосподарської, статистики, поголів'я тварин поділяється:

1. За характером господарського використання на робочий худобу (коні, осли, мули) і продуктивних тварин, Деякі види тварин мають змішане використання (буйволи, олені та ін.)

2. За функціональної ролі в процесі виробництва види й окремі групи тварин відносять до основних засобів виробництва (дорослий робітник і продуктивна худоба) або до оборотних засобів (молодняк тварин і доросла худоба на відгодівлі).

За виробничо-технічними ознаками, важливим для організації виробництва та отримання продукції, поголів'я тварин кожного виду поділяють:

1. За статтю: самки, самці, кастровані тварини.

2. За віком:

а) Дорослий худобу - робочий, продуктивний чи на відгодівлі. У зв'язку з особливою роллю дорослих самок і самців, беруть участь в отриманні приплоду й у відтворенні тварин, виділяють основне стадо (матки і самці-виробники), а також маточне поголів'я. У свою чергу, самців поділяють за кількістю сповнившись років, а маток за кількістю років або числу розплоду (отелень, окотів і т.п.).

б) Молодняк, поділяють далі за віковими групами, різним для окремих видів тварин. Принципи для виділення вікових груп молодняку ​​є загальними для всіх видів тварин - це облік якісних змін (переходів) в стані молодняку, в їх призначення і використання у зв'язку з віком. Тут важливо враховувати такі періоди і етапи:

- Молочний або підсисний період (15 ... 20 днів для телят від молочних корів, 8 міс. Для телят м'ясних корів, 1,5 ... 2міс для поросят і т.д.):

- Дорощування молодняку ​​до моменту його диференціації на ремонтний, використовуваний для заміни в майбутньому основного стада, і для відгодівлі (у свинарстві це приблизно 4 міс.):

- Вирощування молодняку ​​до моменту настання статевої зрілості та можливості участі у відтворенні (18 міс. Для великої рогатої худоби, 9 міс. Для свиней і т.п.).

- Фактичну участь у відтворенні до переходу в основне стадо (осіменені і неосемененние телиці та ін.)

Практично молодняк тварин диференціюють за кількістю сповнившись днів (птах) або місяців (поросята, ягнята, кролі), за кількістю сповнившись років (велика рогата худоба, коні, вівці, кози, осли, мули) або по роках народження (поточного року, минулого року ).

3. За породності виділяють непородних і породних тварин. Останніх поділяють по окремим породам з виділенням чистопородних тварин та помісей різних поколінь (4, 3. 2, 1), чистопородні, у свою чергу, диференціюють за класами, які виділяються за продуктивністю та іншими ознаками: еліта-рекорд, еліта, 1 і 2 класи .

4. За живою вагою - при народженні, відлученні від маток, перекладі із групи в групу і в основне стадо, постановці на відгодівлю і зняття з нього, бракування, продажу, забої.

5. За іншими істотними ознаками в залежності від завдань аналізу: за продуктивністю, захворювань, пристосованості до певних умов утримання, наприклад, корів до машинного доїння, станом (корови ялові, сухостійні, на підсосному вирощуванні телят) і ін

У збільшенні виробництва м'яса птиці чимала роль належить гусям, що відрізняється високою скоростиглістю та інтенсивністю росту, дієтичними якостями м'яса. Їх перо і пух - цінна сировина для промисловості.

Жива вага одного гусеняти з добового до 60-65-денного віку збільшується приблизно в 40 разів і досягає в середньому 4 кг при витраті на 1 кг приросту 2,5 - 3,0 кг концентратів і 1,1-1,3 кг трав'яного борошна або 5-7 кг зелені.

Сучасні досягнення зоотехнічної науки та досвід передових господарств свідчать про те, що успішне виробництво м'яса гусей можливо тільки при строгому дотриманні всього комплексу зоотехнічних та ветеринарних заходів. Ці заходи передбачають систему інтенсивного вирощування гусенят на м'ясо, сутність якої в основному зводиться до наступного: гусенят з добового до 20-денного віку вирощують у приміщеннях, що обігріваються на глибокій незмінюваній підстилці із застосуванням брудери або в клітинах (з добового до 10 днів), потім на підлозі, з 21 дня до 60-денного віку - в базах під навісами (у весняно-літній період) або в закритих приміщеннях з регульованим мікрокліматом (в осінньо-зимовий період) на сітчастих або планчатий підлогах.

Інтенсивне вирощування гусенят на м'ясо виключає застосування пасовищного методу як малоефективного.

При інтенсивній системі вирощування гусенят на м'ясо приблизно в 3 рази скорочуються терміни вирощування молодняку ​​(60 днів замість 160-180), на кожен кілограм приросту ваги витрачається вдвічі менше кормів, збільшуються показники живої ваги і виходу їстівних частин у тушці (63-65%).

Досвід передових господарств показує, що при вирощуванні кожної тисячі гусенят в умовах інтенсивної системи (у порівнянні з вигульній) економія складає до 8 т концентратів і близько 20 т зелені, а також звільняється з-під випасу до 50 га пасовищних угідь. Така кількість кормів дає можливість отримати додатково 25 ц м'яса гусей (у живій вазі).



Поділіться з Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17


База даних захищена авторським правом ©bezref.in.ua 2019
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка